福州日报社APP-掌上福州5月15日讯（记者 黄凌 文/摄） 每年的清明节和国庆节前后是连江丁香鱼收获的季节，产自连江定海湾的丁香鱼以味道甜嫩、咸淡适中、肉质鲜美最为闻名，深受日本人民喜爱。今年4月，连江丁香鱼入选福建十大渔业品牌。连江丁香鱼也将亮相6月1日~3日举办的2018渔业周·渔博会。

日前，记者来到连江信洋水产有限公司，感受丁香鱼二次加工全过程。“这条全自动生产线可以将丁香鱼进行清洗、烘干和二次烘干，之后再用特殊机器进行分拣，挑选出不动规格的丁香鱼。”连江信洋水产有限公司董事长颜开仁介绍，定海湾处在闽江及敖江淡水与东海感潮的咸淡邻界区，淡水与咸水经过交汇平衡，水质清新，营养盐含量适中，定海湾丁香鱼以味道甜嫩、咸淡适中、肉质鲜美、纯度高无杂质、不易断碎、营养丰富的特点而广受推崇。去年，公司丁香鱼捕捞量300吨，产值3000万元，90%的丁香鱼出口日本市场。

在该公司丁香鱼二次加工车间，记者看到，丁香鱼经过机器自动分拣，挑选出不同大小的丁香鱼。“越小的丁香鱼价格越高，特别是出口产品中不能带有其他杂鱼，春季的丁香鱼油脂含量多，容易变质，分拣后必须放在零下18摄氏度的冰库中冷藏。经过加工的丁香鱼既可直接食用，又可作为其他菜肴的配料。”颜开仁说。

据悉，目前，连江全县有6家丁香鱼加工企业，以及20多家以传统工艺加工丁香鱼的家庭小作坊，年产量达到1000~1500吨，产值近1.5亿元。从事丁香鱼捕捞与加工以及销售的从业人数有7000多人，并带动了包装、运输等相关产业的发展。定海湾丁香鱼不仅畅销国内市场，年出口定海湾丁香鱼占到国内丁香鱼出口量一半以上，特别是在日本享有很高的认知度和声誉。定海湾丁香鱼于2011年6月，通过国家地理标志产品保护。